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韶关日报数字报

都市里的柴火鱼

2016年07月29日 10:30
来源:韶关日报
作者:小昭

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  现代人特别注重健康,尤其是在美食上讲究的是美味、绿色、健康。鱼的营养价值很高,好处也多,富含蛋白质、氨基酸,对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用,经常吃鱼对健康有好处,所以越来越多的人喜欢吃鱼。

  鱼有多种做法,现在柴火鱼特别流行,即使在高温季节,我们也要去品尝一下它的美味。

  来到市区的百年东街,众多美食招牌醒目地呈现在眼前,逛了几家,最后走进一家装修独特的柴火鱼庄。一进店门,仿佛来到了那宁静、淳朴的小乡村,看到大堆的柴火放在旁边,想起外婆用柴火烧饭的情景,想起那大锅大灶的饭菜,立马勾起品尝柴火鱼的欲望。

  找好位置坐下后,饭店经理迎上来,给我们介绍招牌柴火鱼,它的特色是:鱼是来自千岛湖,是养育了最少7、8年以上的有机鱼,鱼汤使用农夫山泉熬制而成。桌子中间是口很大的锅,服务员现场翻炒调料至水分干,然后倒上油,把炸过油的鱼头或是鱼肉放进锅内,盖上锅盖,然后在锅盖上倒上白酒,用火机点着,满锅的火苗一下就冲出来了,等火苗自然熄灭后,再焖煮8分钟,服务员就过来提醒,帮忙加柴。一锅美味香甜的柴火鱼就可以吃了。

  鱼汤刚煮出来很鲜美,也可以根据各人喜好放辣椒或其他配菜。这锅在现场用铁锅、老灶、干柴火为你烹饪的原汁原味的柴火鱼,让你在都市里也能吃到农家菜。

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