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韶关日报数字报

火焰醉鹅 不寻常的美食体验

2016年06月07日 10:33
来源:韶关新闻网
作者:韶关日报记者 袁少华 摄影报道

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上图为韶关新闻网网友在“自然醉鹅”火锅店前合影。
 
  鹅以其肉质鲜美、营养滋补的特点在美食榜上占有一席之地,《小曾请吃饭》第五十五期率领史上最庞大的吃货团,走进“自然醉鹅”火锅店,观看火焰醉鹅制作,品尝美味鹅肉,经历了一次不寻常的美食体验。

  “自然醉鹅”店位于武江区前进国际建材城B6座,这里地势开阔,商贾云集,便于车辆的停放。进入餐厅,里面巨大的空间颇让人惊叹,50张桌子、可同时容纳几百人超级大餐厅的恢宏气势,会把小包厢里那种拘束感抛到天外去。号称有40余众的吃货团虽然有五桌之多,但也只是占据大厅的一角而已。

  待众网友到齐后,豪爽的店老板直奔主题,每桌直接上了一盆经过初步加工的鹅肉。青菜、萝卜、腐竹、冬瓜、鹅肝、鹅肾、鹅血等火锅配菜也一起端上来了。

  醉鹅的魅力来自于现炒现吃。服务员往锅里添了油并点了火,等油热了后把鹅肉倒进铁锅爆炒。众人凝神屏气看着服务员熟练地把锅里的肉翻转,同时一股肉香味开始在空气中弥漫。当鹅肉出现了金黄色后就要加入白酒进行烹煮。

  最震撼的时刻出现了,只见服务员快速地往肉里加入秘制的酱料和蒜等佐料,盖上盖,并往盖上洒入适量的酒。哗!红红的火焰窜起并熊熊燃烧起来,整个锅盖被吞没在火焰中,场面十分壮观。等盖上火焰慢慢熄灭,锅中的鹅肉熟透后揭开锅盖,顿时香气四溢,整个大厅都笼罩在香味中。

  据称,通过这种做法,不但能让鹅肉在全方位的高温下快速熟透,更重要的是,可以让酒的气味充分渗进鹅肉的每个毛孔中,让鹅的香味淋漓尽致地释放出来。这样的醉鹅,不吃已经让人陶醉了。有网友表示,看这样的火焰醉鹅,就好像看魔术表演一样过瘾,充满了惊奇与悬念。

  据悉,店主一直坚持用优质的走地靓鹅为食材,保证了鹅肉味道的纯正。鹅肉经煸炒后“逼”出了鹅油,鹅肉显得皮薄肉厚脂肪少,吃起来不会感到油腻。资深吃货表示,鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、防衰老之功效。如此美食当前,大家迫不及待地开吃了。

  鹅的一身都是宝,在把鹅肉吃完后别忙着擦嘴巴,鹅肝、鹅肾、鹅血和青菜、冬瓜等配菜可以倒入锅中进行烹煮。如果锅里汤汁不够,服务员可以随时添加。这些配菜充分吸收鹅肉汤汁的精华,其味道、口感都不逊于鹅肉,就连青菜等素菜也变得十分有味。

  吃这种特色美食,花费不小吧?对于这个问题,店主表示,一只鹅有七斤重,份量足够五六个人吃个饱,价钱只需178元,人均消费只要三四十元,价格十分实惠。加上最近店里搞优惠活动,价格就更加优惠了。

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