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《小曾请吃饭》第五十四期走进“渔王水库鱼”

2016年06月01日 08:25
来源:韶关新闻网
作者:韶关日报记者 袁少华 摄影报道

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图为网友们在餐后合影留念。

好山好水才能出好鱼,鱼要吃出味道、吃出健康,还真得讲究鱼的“出身”。日前,《小曾请吃饭》第五十四期走进北江河畔“渔王水库鱼”,享受天然万亩水库鱼的鲜美,品尝各种特色美食,度过了一次难忘的美食之旅。

“渔王水库鱼”位于市区南郊三公里三江紫园附近的北江河畔,远眺江景如画,近观车水马龙,交通便利,闹中有静,真是一个就餐难得的好去处。店门口“渔王水库鱼”几个红色大字气势宏伟,十分醒目。

进得店里,左边几个大水池流水淙淙,里面蓄养着各种鱼供顾客选购。旁边有鱼网,客人看中哪条,就可以用网捞起来叫店家拿去加工。据悉,该店的鱼是由万亩水库专门供应,其新鲜营养非一般网箱养殖的鱼可比。店里吃鱼最大的特色便是一鱼多吃,各有风味。

剁椒鱼头以鱼头和辣椒为主料经过清蒸,加酱制作而成。恰到好处的高温让鱼头熟而不烂,熟而不老,吃在嘴里异常嫩滑爽口。再加上剁椒和各种调味品,上桌便可闻四溢清香。夹一块鱼头入嘴,那种鱼骨头的鲜美真是深入骨髓。

鱼肉最嫩滑的部分则用来制作成了飘香鱼。鱼肉被均匀地切成片状,整齐地摆在白色的大盘子里。白嫩的鱼肉泛着晶莹的亮光,上面覆盖着红色的碎状辣椒和绿色的葱花,浸泡在酱色的汁液中,伴随着阵阵诱人的清香,不但养眼,更能“养胃”。

腩骨煎炆听起来跟鱼不搭边,但却是店家用鱼为原料制作的一道招牌美食。鱼腩和鱼肉经过店家的精心炒制,再配以辣椒与洋葱等佐料,吃起来香味特别地绵长。

如果你认为“渔王水库鱼”只是吃鱼,那你就错了。店家为了满足不同口味的顾客,其它的菜也做得丝毫不含糊。一品茄排烧得特别有滋有味,让大家赞不绝口;正宗大塘扣肉肥而不腻,吃在嘴里满满都是客家风味;南乳香肉外酥里嫩,不但爽口,更有一股特别的幽香令人回味叫绝……

最值得一提的当属荔枝木烧鸡,这道菜是店家压箱底的拿手招牌好菜,它是用专门的荔枝木烧起来的火焰烤熟的。烤制时厨师用铁叉叉住宰杀好的土鸡,不断地来回在火中转动,慢慢烤熟。厨师要转动20多分钟才能烤熟,而且每次只能烤制两只,真是相当不容易。

用这种方法烤制的烧鸡,色泽金黄,鸡肉中还带有一股特有的荔枝木清香。吃时感觉鸡皮脆嫩,肉质爽滑,不像其它烤鸡那么干,真是一道不可多得的美味佳肴。

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